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チャモロ料理 [お店(グアム)]

今回のフライトはグアム島へ。グアム島の歴史は複雑で16世紀より300年もの間スペインに統治され、その後19世紀にはアメリカが、その後第2次世界大戦時には日本に占領され戦後はまたアメリカに統治されるというものです。
 その後1967年に日本からPANAMが路線を開設し、一気に日本のリゾート化となったのです。日本から一番近い外国として人気がありましたね。
 このような歴史的背景の中、先住民チャモロ人の料理が様々な影響を受け、現在のチャモロ料理というものになりました。頻繁に使われるスパイスや食材は、ココナツ、赤唐辛子、お醤油、お酢、玉ねぎ、レモン汁、砂糖などで、どの料理にも「甘さ・辛さ・酸っぱさ」のいずれかが濃厚に現れているのが味の特徴です。
 今回はチャモロ料理専門の「チャモロ亭」に行きました。


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